- Luosifen, eller flodsnegl-risnudler, var allerede den bedst sælgende madvare på Taobao sidste år, men lockdowns har set dens popularitet stige yderligere
- Berømt for sin skarpe lugt og smag, opstod retten som en billig gadesnack i byen Liuzhou i 1970'erne
En ydmyg ret med nudler fra Guangxi i det sydvestlige Kina er blevet landets nationalret under Covid-19-pandemien.
Luosifen, eller flodsnegl-risnudler, er en specialitet i byen Liuzhou i Guangxi, men folk over hele Kina har givet udtryk for deres kærlighed til øjeblikkelige færdigpakkede versioner af nudlerne online.Emner om nudlerne er blevet toptrend på Weibo, Kinas svar på Twitter, såsom hvordan de blev mange menneskers yndlingsmad under lockdown derhjemme, og hvordan suspenderingen af fabrikker, der fremstillede nudlerne førte til enorm mangel på dem på e- handelsplatforme.
Luosifen blev oprindeligt serveret som en billig gadesnack i lokale butikker i Liuzhou, og luosifens popularitet steg først, efter at den blev vist i en maddokumentar fra 2012y,En bid af Kina, på landets statslige tv-netværk.Der er nu mere end 8.000 restauranteri Kina med speciale i nudlerne på tværs af forskellige kæder.
Landets første erhvervsskole for luosifenindustrien åbnede i maj i Liuzhou med det formål at uddanne 500 elever om året til syv programmer, herunder fremstilling, kvalitetskontrol, restaurantkædedrift og e-handel.
"Det årlige salg af øjeblikkelige færdigpakkede luosifen-nudler vil snart overstige 10 milliarder yuan [1,4 milliarder amerikanske dollars] sammenlignet med 6 milliarder yuan i 2019, og den daglige produktion er nu mere end 2,5 millioner pakker," sagde Liuzhou Luosifen Association-chef Ni Diaoyang i åbningsceremonien for skolen og tilføjede, at luosifen-industrien i øjeblikket alvorligt mangler talent.
"Anbefalingen afEn bid af Kinafik nudlernes popularitet til at brede sig over Kina.Der er specialrestauranter i Beijing, Shanghai, Guangzhou og endda Hong Kong, Macau og Los Angeles i USA,” sagde han.
Men det var en driftig leder på en øjeblikkelig luosifen-fabrik i Liuzhou, der forårsagede den nuværende inderlighed.Da så meget af landet var i nød på grund af mangel, da fabrikkerne begyndte at åbne igen, lavede manageren en livestream med den populære korte videoplatform Douyin, der viste, hvordan de lavede nudlerne, og tog imod direkte ordrer online fra seerne.Over 10.000 pakker blev solgt på to timer, ifølge lokale medier.Andre luosifen-producenter fulgte hurtigt trop og skabte en online-dille, der ikke siden er aftaget.
Det første firma, der solgte pakket luosifen, blev oprettet i Liuzhou i 2014, hvilket gjorde gadesnacksen til en husholdningsmad.Salget af færdigpakket luosifen nåede op på 3 milliarder yuan i 2017, med eksportsalg på over 2 millioner yuan, ifølge en rapport fra det kinesiske onlinemediefirma coffeeO2O, som analyserer spisevirksomheder.Der er mere end 10.000 e-handelsfirmaer på fastlandet, der sælger nudlerne.
Rapporten udtalte, at der i 2014 blev oprettet et stort antal butikker, der solgte instant nudlerne, på e-handelsplatformen Taobao.(Taobao ejes af Alibaba, som også ejerStolpe.)
"Antallet af Taobao-leverandører til nudlerne voksede med 810 procent fra 2014 til 2016. Salget eksploderede i 2016 og registrerede en år-til-år-stigning på 3.200 procent," hedder det i rapporten.
Taobao solgte over 28 millioner luosifen-pakker sidste år, hvilket gør det til den mest populære fødevare på platformen, ifølge Taobao Foodstuffs Big Data Report fra 2019.
En skål med risnudler fra flodsnegl, kendt som luosifen, fra restauranten Eight-Eight Noodles i Beijing, Kina.Foto: Simon SongEn ydmyg ret med nudler fra Guangxi i det sydvestlige Kina er blevet landets nationalret under Covid-19-pandemien.
Luosifen, eller flodsnegl-risnudler, er en specialitet i byen Liuzhou i Guangxi, men folk over hele Kina har givet udtryk for deres kærlighed til øjeblikkelige færdigpakkede versioner af nudlerne online.Emner om nudlerne er blevet toptrend på Weibo, Kinas svar på Twitter, såsom hvordan de blev mange menneskers yndlingsmad under lockdown derhjemme, og hvordan suspenderingen af fabrikker, der fremstillede nudlerne førte til enorm mangel på dem på e- handelsplatforme.
Oprindeligt serveret som en billig gadesnack i kvarterets hole-in-the-wall butikker iLiuzhou, luosifens popularitet steg først, efter at den blev vist i en maddokumentar fra 2012,En bid af Kina, på landets statslige tv-netværk.Der er nu mere end 8.000 restauranteri Kina med speciale i nudlerne på tværs af forskellige kæder.
Flodsneglene koges i timevis, indtil kødet går helt i opløsning.Foto: Simon SongLandets første erhvervsskole for luosifenindustrien åbnede i maj i Liuzhou med det formål at uddanne 500 elever om året til syv programmer, herunder fremstilling, kvalitetskontrol, restaurantkædedrift og e-comDet årlige salg af øjeblikkelige færdigpakkede luosifennudler vil snart overgå 10 milliarder yuan [1,4 milliarder USD] sammenlignet med 6 milliarder yuan i 2019, og den daglige produktion er nu mere end 2,5 millioner pakker,” sagde Liuzhou Luosifen Association-chef Ni Diaoyang ved åbningsceremonien for skolen og tilføjede, at luosifen-industrien i øjeblikket mangler stærkt talent.
"Anbefalingen afEn bid af Kinafik nudlernes popularitet til at brede sig over Kina.Der er specialrestauranter i Beijing, Shanghai, Guangzhou og endda Hong Kong, Macau og Los Angeles i USA,” sagde han.
Men det var en driftig leder på en øjeblikkelig luosifen-fabrik i Liuzhou, der forårsagede den nuværende inderlighed.Da så meget af landet var i nød på grund af mangel, da fabrikkerne begyndte at åbne igen, lavede manageren en livestream med den populære korte videoplatform Douyin, der viste, hvordan de lavede nudlerne, og tog imod direkte ordrer online fra seerne.Over 10.000 pakker blev solgt på to timer, ifølge lokale medier.Andre luosifen-producenter fulgte hurtigt trop og skabte en online-dille, der ikke siden er aftaget.
Forskellige typer færdigpakkede instant luosifen.Foto: Simon SongDet første firma, der solgte pakket luosifen, blev oprettet i Liuzhou i 2014, hvilket gjorde gadesnacksen til en husholdningsmad.Salget af færdigpakket luosifen nåede op på 3 milliarder yuan i 2017, med eksportsalg på over 2 millioner yuan, ifølge en rapport fra det kinesiske onlinemediefirma coffeeO2O, som analyserer spisevirksomheder.Der er mere end 10.000 e-handelsfirmaer på fastlandet, der sælger nudlerne.
HVER LØRDAGSCMP Global Impact NyhedsbrevVed at indsende giver du dit samtykke til at modtage marketingmails fra SCMP.Hvis du ikke ønsker disse, så sæt kryds herVed tilmelding accepterer du vores T&CogFortrolighedspolitikRapporten udtalte, at der i 2014 blev oprettet et stort antal butikker, der solgte instant nudlerne, på e-handelsplatformen Taobao.(Taobao ejes af Alibaba, som også ejerStolpe.)
"Antallet af Taobao-leverandører til nudlerne voksede med 810 procent fra 2014 til 2016. Salget eksploderede i 2016 og registrerede en år-til-år-stigning på 3.200 procent," hedder det i rapporten.
Taobao solgte over 28 millioner luosifen-pakker sidste år, hvilket gør det til den mest populære fødevare på markedet
Kinesisk videodelingsplatform Bilibilihaen specialiseret luosifen-kanal, der har mere end 9.000 videoer og 130 millioner visninger, hvor mange madvloggere skriver om, hvordan de lavede mad og nød delikatessen derhjemme under Covid-19-lockdownen
Berømt for sin skarpe lugt og smag, er luosifen-bouillonen fremstillet ved at koge flodsnegle og svine- eller okseknogler, koge dem i timevis med kassiabark, lakridsrod, sort kardemomme, stjerneanis, fennikelfrø, tørret mandarinskal, nelliker, sand ingefær, hvid peber og laurbærblad.
Sneglekødet går helt i opløsning og smelter sammen med fonden efter den lange kogeproces.Nudlerne serveres med peanuts, syltede bambusskud og grønne bønner, strimlet sort svamp, bønnemasseplader og grønne grøntsager.
Kokken Zhou Wen fra Liuzhou driver en luosifen-butik i Beijings Haidian-distrikt.Han siger, at den unikke skarphed kommer fra de syltede bambusskud, et traditionelt krydderi, der opbevares af mange Guangxi-husholdninger.
”Smagen kommer af at gære de søde bambusskud i en halv måned.Uden bambusskuddene vil nudlerne miste deres sjæl.Liuzhou-folk elsker deres syltede søde bambusskud.De holder en urne af det derhjemme som krydderi til andre retter,” siger han.
“Luosifens bouillon er lavet af småbål, der koger de stegte Liuzhou-flodsnegle med kødben og 13 krydderier i otte timer, hvilket giver suppen en fiskelugt.Ikke-kinesiske spisere vil muligvis ikke nyde den skarpe smag ved deres første smagning, da deres tøj vil lugte af lugten bagefter.Men for spisende gæster, der kan lide det, vil de gerne spise nudlerne, når de først dufter til det."
Gubu Street i Liuzhou kan prale af det største engrosmarked for flodsnegle i byen.Lokalbefolkningen spiste der traditionelt flodsnegle i suppe eller i stegte rettersastreet snack.Vendorer fra natmarkeder i Gubu Street, som begyndte at dukke op i slutningen af 1970'erne, begyndte at koge risnudler og flodsneglene sammen, hvilket gjorde luosifen til en populær ret for lokalbefolkningen.Færdighederne til at lave delikatessen blev opført på Kinas liste over immaterielle kulturarv i 2008.
Hos Eighty-Eight Noodles, som har to forretninger i Beijing, sælges en skål for op til 50 yuan, hvilket får madbloggere til at kalde det den dyreste luosifen, der sælges i Beijing.
"Vores risnudler er håndlavede, og fonden er lavet af kogende svineben i otte timer," siger butikkens leder, Yang Hongli, og tilføjer den første forretning, der åbnede i 2016. "På grund af den lange tilberedningstid er der kun 200 skåle nudler, der er til salg [ved hver forretning] hver dag."
På baggrund af nudlernes enorme popularitet lancerede Wuling Motors, som har hovedkvarter i Liuzhou, for nylig en gavepakke med luosifen i begrænset oplag.Pakken kommer i kongelige grønne forgyldte æsker med guldfarvede redskaber og gavekort.
Virksomheden siger, at selvom fødevare- og bilfremstilling ikke er forbundne industrier, hoppede den med på luosifen-vognen på grund af dens enorme popularitet efter Covid-19-udbruddet.
"Luosifen er let at tilberede og er mere sundt end [almindelige] instant nudler," står der i en pressemeddelelse."Det solgte så godt [under coronavirus-udbruddet], at det er udsolgt på forskellige e-handelsplatforme.Sammen med forstyrrelsen af logistikkæder forårsaget af Covid-19-udbruddet, er luosifen blevet en svær at få fat i natten over.
”Siden vores etablering i 1985 har vores motto været at fremstille det, som folk har brug for.Så vi lancerede nudlerne for at hjælpe med at tilfredsstille offentlighedens efterspørgsel."
Bemærk: artiklen er fra South China Morning Post
Indlægstid: Jul-06-2022