Vær venligst ligeglad med stanken: stinkende snegles berusende fornøjelser

Luosifen, flodsneglen risnudlen kendt for sin skarpe stinkende lugt og krydrede smag, har været trending på madscenen i de sidste par år.

Denne særlige lokale ret fra Liuzhou, i den autonome region Guangxi Zhuang i det sydlige Kina, har fundet vej til supermarkeder over hele landet og nået steder, hvor selv den lokale appetit traditionelt er let og sød.

Det er en af ​​de bedst sælgende instant foods i Kina og har sat sit fodaftryk på tværs af fødevarescenen.

I juni,luosifenblev nået til den seneste liste over national immateriell kulturarv udgivet af statsrådet.

Som en signaturmad fra Liuzhou har denne ene ret gjort byen berømt og velstående.

Den ildelugtende legende

Klassikerens højdepunktluosifenskålen er den langsomt kogte bouillon stuvet med flodsnegle og svineknogler, krydret med en række forskellige krydderier og urter, for at give en rig umami og aromatisk smag.

Mestluosifenretter indeholder ikke selve flodsneglene, fordi de kasseres, efter at suppen er klar.Snarere byder denne ret på et bredt udvalg af toppings såsom tørrede radise, stegte jordnødder, stegte bønnemasseplader, øresvampe, grønne grøntsager og mere.Braiserede andefødder, spejlæg og braiseret flæsketrotter er tre klassiske proteinpålæg, som hardcore fans afluosifenfinde uundværlig.

Nu tilbyder nogle restauranter kogte flodsnegle som tilbehør eller topping, hvis kød kan tages ud med en tandstik.

Den stinkende lugt og smag afluosifen, kommer dog fra de syltede syrlige bambusskudstrimler, som laves ved at koge skiverne af friske bambusskud og derefter forsegle dem i en beholder, indtil smagen bliver sur og stinkende.

Luosifenserveres normalt varm med suppe, men der fås også en tør version, som blander risnudlerne med de rige toppings og er ideel til det varmere vejr.Den er også mindre krydret uden den varme suppe med chiliolie, der flyder ovenpå.

Det bedsteluosifener uden tvivl de frisklavede nudler, der findes på de små spisesteder, der har specialiseret sig i fornøjelsen, og at spise i kommer også med omkostningerne ved at lugte somluosifenfra hoved til tå.

Øjeblikkeligluosifennudelpakker, der indeholder tørrede risnudler, suppekoncentrat og de klassiske toppings er en praktisk måde at lave og nyde retten derhjemme, væk fra mængden.

Det er afgørende at læse instruktionerne, da de fleste pakker kræver, at risnudlerne koges i et vist tidsrum i stedet for at ligge dem i blød i kogende vand som de almindelige instant nudler.

Hvis det stadig er for meget besvær, er der det øjeblikluosifenpakket som instant hotpots, der kommer med en varmepakke, selvom nudlens tekstur er mindre ideel sammenlignet med de friskkogte.

Til folk med en ekstra tung smag forluosifen, nogle mærker har forhøjede versioner med meget mere intens stinkende og krydret smag.

Folk udviklede forskellige måder at nydeluosifenud over selve risnudelsuppen, ogluosifenhotpot er en af ​​de populære favoritter.Det er normalt kogt og serveret derhjemme ved at tilberede to til tre pakker med instantluosifenuden de tørrede nudler i en elektrisk hotpot for at skabe bouillonen, og tilbered derefter blot kød, skaldyr og grøntsager i den stinkende bouillon.

Omrørtluosifener en anden opskrift uden suppe, der først tilbereder risnudlerne og derefter smider alt sammen i wokken.Chiliolien og eddiken tilsættes til sidst.Tomatluosifener en mild tilgang, der balancerer de intense smage med tomaterne.

En unik smagsprofil

I dag er ordetluosifenrefererer ikke længere til risnudleretten alene.Det er en speciel sammensat smagsprofil, der blander stinkende, krydret og syrlig smag og er stærkt vanedannende.

I foråret, den grønne glutinous ris kugle kendt somqingtuanspises under Qingming-festivalen.Traditionelle fyld afqingtuanomfatter rødbønnepasta, kød eller grøntsager, men eventyrlystne mærker introducerer hvert år nye, iøjnefaldende smagsvarianter for at tiltrække offentlighedens opmærksomhed.

Qingtuanmedluosifenfyld er en ny kreation, og fyldet består af alle nøgleelementerne: syltede sure bambusskud, stegt bønnemasse, øresvampe, risnudler, syltede lange bønner og meget mere.

Bolle- og dumplingmærket Babi har en frossenluosifendumpling-produkt, der sælges for omkring 20 yuan (US$3) pr. æske med 12 dumplings.For at pakke den ikoniske nudelret ind i en mundgod dumpling, er fyldet sammensat af fire hovedingredienser: flodsneglekød, syltede sure bambusskud, søde kartoffelnudler og svinekød sammen med chiliolie, hvidløg, spidskål og mere til booste smagen.